Masakan Tumis
Hidangan tumis klasik: kung pao, mapo tofu dan lagi.
Itik Panggang Beijing: Hidangan Imperial di Kuala Lumpur
Itik panggang Beijing mempunyai sejarah lebih 600 tahun sebagai hidangan istana, dan hari ini ia menjadi simbol majlis mewah Cina.Kulitnya mesti rangup seperti kertas manakala dagingnya teta
Gulai Manis Masam: Hidangan Pesta Meja Cina
Hidangan manis masam atau gulai manis masam muncul dalam hampir setiap majlis kenduri Cina Malaysia - warna merah jingga menyala melambangkan kegembiraan.Versi asal Canton menggunakan daging
Tahu Mapo: Hidangan Sichuan yang Membuat Ketagihan
Tahu mapo lahir di Chengdu lebih 150 tahun lalu dari dapur seorang nenek berparut - “po ma” - dan kini menjadi duta terbesar masakan Sichuan.Ciranya ialah “mala”: mati rasa dari lada Sichuan
Ayam Kung Pao: Pedas Manis yang Menakluk Dunia
Kung pao chicken berasal dari wilayah Sichuan dan dinamakan sempena pegawai istana Dinasti Qing. Kombinasi cili kering, kacang tanah dan ayam dadu menjadikannya hidangan tumis paling dikenal
Nasi Goreng Cina: Seni Api Yang Tinggi
Nasi goreng Cina adalah ujian sebenar tukang masak: api yang sangat panas, kuali yang cukup panas dan nasi sejuk semalam. Tiada helah lain.Versi Malaysia mempunyai banyak personaliti - nasi
Kailan Goreng Bawang Putih: Hijau yang Menjaga Kejernihan
Di atas meja penuh daging, sepinggan kailan hijau gelap dengan bawang putih adalah keseimbangan yang dialu-alukan. Sembilan puluh saat di kuali, tidak lebih. Kailan dicuci dan...
Char Siew: Babi Merah Berkilat yang Menjadi Ikon Kedai Kopi
Char siew adalah babi bakar berlumur sos merah pekat yang menggantung di tingkap restoran Cina: luar berkaramel, dalam berjus, dan manis gurih dalam satu gigitan. Potongan...
Terung Goreng Bawang Putih: Sembang Meja yang Selalu Berulang
Terung adalah span minyak jika disalahmasak, dan emas gurih jika betul. Rahsianya terletak pada garam awal dan kuali yang benar-benar panas. Terung dipotong tebal, diseret garam...
Telur dan Tomato: Hidangan Rumah Paling Dijadikan Modal
Setiap pelajar Cina belajar masak ini dahulu: telur dipukul, tomato dimasak, kedua-duanya berjumpa di kuali. Sembilan puluh detik dan ten minit, dan santapan paling jujur di...
Daging Goreng Halia: Aroma yang Bangunkan Selera
Halia dan daun bawang adalah pasangan klasik kuali Cina: guruh wangi yang membangkitkan selera sebelum daging menyentuh lidah. Ringkas, laju, dan sentuh hati. Daging dihiris nipis...