Hidangan manis masam atau gulai manis masam muncul dalam hampir setiap majlis kenduri Cina Malaysia – warna merah jingga menyala melambangkan kegembiraan.
Versi asal Canton menggunakan daging babi berlemak dilapisi tepung dan digoreng dua kali, kemudian disiram sos nanas, cuka dan gula.
Di Malaysia, nanas tempatan yang manis menjadikan sos ini lebih segar. Hidangan ini paling sedap dimakan serta-merta ketika lapisan tepung masih berketul-ketul.
Soalan Lazim
Kenapa perlu goreng dua kali?
Goreng pertama memasak daging, goreng kedua pada suhu lebih tinggi membuat lapisan tepung rangup dan kekal rangup lebih lama.
Boleh guna ayam?
Sangat boleh; ayam manis masam adalah varian paling popular dalam restoran keluarga di Malaysia.
