Tau fu fah ialah puding tauhu soya lembut yang dihidang panas dengan sirap gula batu dan kadang-kadang halia. Di Malaysia, ia dijual di pasar malam, kedai kopi dan restoran dim sum, dan dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari.
Apa Sebenarnya Tau Fu Fah
Ia dibuat daripada susu soya segar yang dikentalkan dengan agen pemendap seperti gipsum makanan atau glucono delta-lactone. Hasilnya ialah tekstur yang lebih lembut daripada tauhu biasa, hampir seperti sutera.
Mengapa Ia Populer di Malaysia
Cuaca panas menjadikan pencuci mulut ringan dan berair lebih digemari. Tau fu fah juga murah, biasanya antara RM2 dan RM5 semangkuk, dan dianggap lebih ringan daripada pencuci mulut berasaskan santan.
Variasi Tempatan
- Sirap gula batu klasik, dihidang panas.
- Versi sejuk dengan sirap halia, popular di kawasan bandar.
- Versi moden dengan biji mutiara, cincau dan buah mangga.
Cara Menikmati
Gunakan sudu dan ambil perlahan supaya puding tidak hancur. Jika sirap terlalu manis, minta kurang gula. Di restoran dim sum, tau fu fah biasanya dihidang di akhir hidangan untuk membersihkan rasa selepas makanan berminyak.
Soalan Lazim
Adakah tau fu fah sihat?
Ia sumber protein soya yang baik dan rendah kalori, tetapi sirap gula batu menambah gula dengan cepat. Minta kurang sirap jika anda prihatin.
Kenapa tau fu fah kadang-kadang berbau hangus?
Susu soya yang terlalu lama dimasak atau api terlalu kuat akan meninggalkan rasa hangus. Ini tanda pengeluar kurang teliti, bukan ciri resipi.
