Pada malam sebelum Tahun Baru Cina, meja makan keluarga Cina dipenuhi hidangan yang melambangkan tuah, panjang umur dan perpaduan. Steamboat atau huoguo menduduki tempat istimewa kerana ia dimakan bersama, dengan semua orang mengelilingi satu periuk.
Mengapa Hotpot?
Periuk bulat melambangkan kesatuan keluarga. Kuah yang sentiasa mendidih melambangkan kemakmuran yang berterusan. Dan kerana bahan dimasukkan sedikit demi sedikit sepanjang malam, ia memanjangkan masa makan dan perbualan.
Bahan yang Wajib Ada
- Yee sang atau salad ikan mentah untuk melambangkan kelimpahan.
- Bebola ikan dan bebola daging, mewakili kesempurnaan bentuk bulat.
- Mi panjang, simbol umur panjang, dan tidak boleh dipotong.
- Daun bawang dan kucai, melambangkan kiraan wang yang panjang.
- Tauhu dan sayur hijau untuk keseimbangan rasa.
Susunan Meja yang Betul
Letakkan periuk di tengah dengan api sederhana. Bahan mentah disusun mengelilingi periuk mengikut jenis, dan setiap orang mempunyai mangkuk kecil untuk sos. Hidangan yang perlu dimasak lama diletakkan di tepi periuk, manakala daging nipis dicelup sebentar sahaja.
Adab yang Diwarisi
Yang lebih tua dihidang dahulu. Jangan celup penyepit yang telah digunakan untuk makan terus ke dalam periuk kongsi. Dan biarkan sekurang-kurangnya sedikit makanan di dalam periuk pada akhir malam, tanda rezeki yang tidak habis.
Soalan Lazim
Bilakah steamboat dimakan semasa Tahun Baru Cina?
Kebanyakan keluarga memilih malam sebelum Tahun Baru atau malam kelima belas, bergantung kepada tradisi keluarga masing-masing.
Adakah perlu menyediakan hidangan lain?
Biasanya ya. Steamboat dihidang bersama dua atau tiga hidangan sampingan seperti ayam kukus dan ikan stim.
