Ipoh jarang disebut sebagai ibu kota dim sum Malaysia tanpa alasan. Bandar ini tumbuh bersama industri bijih timah pada awal abad ke-20, dan gelombang imigran Kantonis yang bekerja di lombong membawa serta budaya minum teh pagi yang lengkap dengan kuih kecil dikukus.
Hari ini, lebih daripada lima puluh kedai dim sum beroperasi di kawasan Ipoh Lama dan Bercham. Sesetengahnya masih menggunakan troli bergerak, satu-satunya cara menghidang dim sum sebelum menu bercetak menjadi biasa.
Dari Kedai Kopi Lombong ke Restoran Tiga Tingkat
Pada tahun 1920-an, pekerja lombong berkumpul di kedai kopi selepas syif malam. Pemilik kedai menyediakan bubur, pau dan kuih stim ringkas kerana harga bahan yang murah. Lama-kelamaan, kuih-kuih ini menjadi identiti sarapan Ipoh.
Restoran dim sum besar yang kita kenal hari ini mula muncul pada 1970-an. Bangunan bertingkat dengan dewan luas membolehkan keluarga besar duduk bersama pada hujung minggu, satu kebiasaan yang kekal sehingga kini.
Apa yang Membezakan Dim Sum Ipoh
Saiz lebih besar, harga lebih rendah dan inti yang lebih padat. Har gao di Ipoh biasanya mempunyai sekurang-kurangnya tiga ekor udang penuh, manakala siew mai menggunakan daging cincang kasar dan bukan pes halus.
Ipoh juga terkenal dengan varian tempatan seperti chee cheong fun bersos manis pekat, dan loh mai kai yang dikukus dalam mangkuk tanah liat kecil. Teh yang dihidang hampir selalu pu-erh atau teh bunga, bukan teh hijau.
Waktu Terbaik dan Cara Pergi
Datang antara 6.30 pagi hingga 8.00 pagi pada hari biasa. Pada hujung minggu, dewan penuh menjelang 9.00 pagi dan troli dim sum habis lebih awal. Kebanyakan restoran di Ipoh Lama terletak dalam jarak berjalan kaki dari Jalan Bandar Timah.
Jika anda memandu, parking di sekitar Jalan Sultan Iskandar penuh selepas 8.30 pagi; tempat letak kereta berbayar di belakang deretan kedai biasanya lebih cepat.
Soalan Lazim
Berapakah harga dim sum di Ipoh?
Antara RM1.80 dan RM4.50 sepinggan, menjadikannya antara yang paling berpatutan di Malaysia. Sarapan untuk dua orang biasanya bawah RM30 termasuk teh.
Adakah restoran dim sum Ipoh menyediakan pilihan halal?
Sebahagian kecil restoran di kawasan Bercham dan Meru menyediakan dim sum halal tanpa babi. Sila tanya terus kerana kebanyakan resipi tradisional menggunakan lemak babi.
Bilakah troli dim sum berhenti beroperasi?
Kebanyakan restoran menukar kepada sistem pesanan menu selepas jam 11 pagi, dan beberapa restoran tutup sepenuhnya pada jam 2 petang.
